Vairāk nekā konservanti: modificētās atmosfēras iepakojums kļūst par augstākās kvalitātes svaigu un gatavu pārtikas produktu “kvalitātes sargu”

Tieksme pēc svaiguma piedzīvo revolucionāras pārmaiņas. Pārejot tālāk par tradicionālajiem ķīmiskajiem konservantiem, pārtikas rūpniecība arvien vairāk pievēršasModificētās atmosfēras iepakošanas (MAP) iekārtaskā galīgo risinājumu augstākās kvalitātes svaigu produktu un gatavu ēdienu kvalitātes, garšas un drošības saglabāšanai. Šīs modernās sistēmas strauji kļūst par neaizstājamo “kvalitātes sargu” augstas vērtības pārtikas segmentos.

Šis princips ir meistarklase pārtikas zinātnē. MAP iekārtas neizmanto piedevas, bet gan aizstāj gaisu iepakojuma iekšpusē ar precīzi kontrolētu gāzu maisījumu, piemēram, slāpekli, oglekļa dioksīdu un skābekli. Šī pielāgotā atmosfēra ievērojami palēnina bojāšanās procesus — kavē mikrobu augšanu, aizkavē oksidēšanos un saglabā produkta dabisko tekstūru un krāsu. Rezultātā tiek ievērojami pagarināts uzglabāšanas laiks, vienlaikus saglabājot pārtiku gandrīz svaigā stāvoklī.

Šī tehnoloģija maina spēles noteikumus amatnieku salātu, augstākās kvalitātes gaļas, delikātu ogu un gardēžu ēdienu piegādātājiem. Tā ļauj viņiem izpildīt stingrās mazumtirgotāju prasības, samazināt pārtikas atkritumus un pārliecinoši paplašināt savu izplatīšanas tīklu, neapdraudot produktu integritāti. Savukārt patērētāji gūst labumu no tīrākām etiķetēm (bez vai mazāk konservantu), izcilas garšas un uzlabotām ērtībām.

“Pieaugot pieprasījumam pēc dabīgas, augstas kvalitātes pārtikas, pieaug arī nepieciešamība pēc inteliģentas konservēšanas,” norāda pārtikas tehnoloģiju analītiķis. “MAP vairs nav tikai izvēles iespēja; tas ir kritisks ieguldījums zīmoliem, kas nosaka augstākās klases produktus. Tas aizsargā ne tikai pārtiku, bet arī zīmola izcilības solījumu.”

Nodrošinot svaigumu no pārstrādes līnijas līdz patērētāja galdam, MAP tehnoloģija klusi, bet spēcīgi no jauna definē standartus mūsdienu pārtikas ķēdē, pierādot, ka patiesa konservēšana respektē pārtikas dabisko kvalitāti.